Polenta e coniglio alla bergamasca

Scopri come preparare questo secondo piatto tipico di Bergamo realizzato durante una puntata de L'Italia a Morsi con Chiara Maci.

  • Preparazione60 min
  • Cottura30 min
  • Porzioni4
  • DifficoltàBassa

Per la polenta: si fa bollire l’acqua e si sala, poi si aggiunge la farina di mais a pioggia e si lascia cuorere girandola ogni 5 minuti con un mestolo. 

Intanto si prepara il coniglio: si fa rosolare il burro in padella con del rosmarino, salvia e aglio intero. Si aggiunge il coniglio a pezzetti e dopo che ha rosolato qualche minuto si aggiunge abbondante vino rosso in modo da colorarlo rosso fuori per contrastare il bianco della polpa interna. Si cuoce 30 minuti e poi si finisce al forno per altri 30 minuti. Si serve con la polenta fumante se possibile.

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