Rizo e zucca mantecato al salva cremasco
Scopri come preparare questo primo piatto tipico della cucina di Crema realizzato durante una puntata de L'Italia a Morsi con Chiara Maci.
- Preparazione15 min
- Cottura20 min
- Porzioni4
- DifficoltàBassa
25 gr di burro
Sale q.b.
1 lt di acqua
1⁄2 cipolla bianca
Mezza zucca a cubetti
300 gr. di riso
150 gr di salva cremasco tritato grossolanamente
Cuociamo in un litro d’acqua leggermente salata la zucca. Scoliamo la zucca e conserviamo l’acqua. In una padella rosoliamo la cipolla nel burro fuso, aggiungiamo e tostiamo il riso e lo cuociamo aggiungendo poco alla volta il brodo di zucca caldo, al termine per la mantecatura aggiungeremo la zucca e successivamente il salva cremasco.