Pasta al Picchio Pacchio
Un delizioso primo piatto tipico di Palermo: scopri ingredienti e procedimento!
- Preparazione15 min
- Cottura20 min
- Porzioni4
- DifficoltàBassa
La pasta al Picchio Pacchio è una pasta semplice e molto gustosa che si basa su due ingredienti principali: dei buoni pomodori maturi, che andranno rigorosamente spellati, e il formaggio caciocavallo, che va aggiunto alla fine per renderla ancora più saporita. Potete arricchirla con tutti gli aromi che preferite, ma in origine si usava poca cipolla, tanto aglio e tanto basilico. L'origine del nome “Picchio Pacchio” si pensa derivi dal suono dello sfrigolio picchiettante che il pomodoro fa a contatto con l’olio caldo, il “Pic pac”, ma i siciliani più “maliziosi” penseranno ad un altro significato…
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Sbollentare i pomodori, togliere la buccia eliminare i semi e tagliarli a piccoli pezzetti. Tagliare la cipolla e soffriggerla in un tegame con poco olio e unirla all’aglio tritato. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e pepe e a fuoco spento unire il basilico. Cuocere la pasta maneggiare in padella e aggiungere il caciocavallo, basilico e un filo d’olio a crudo.