Pasta 'ncasciata

Scopri questa ricetta realizzata durante una puntata di Giusina in Cucina - La Sicilia a Tavola: ecco ingredienti e procedimento.

Preparazione30 min

Cottura50 min

Porzioni4

DifficoltàBassa

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Ingredienti

600 gr. di rigatoni

200 gr. di tuma

300 gr. di carne tritata (mix vitello e maiale)

150 gr di salsiccia

50 gr. di salame a fette; (salame non Milano, tipo Felino meglio)

2 uova sode

4 melanzane

150 gr. di caciocavallo grattuugiato

Salsa di pomodoro qb

Mezzo bicchiere di vino rosso

Basilico

Olio

Sale e pepe

Per il soffritto

Carote

Sedano

Cipolla

Preparazione

Ho fatto soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano con filo d’olio per il ragù, quindi ho aggiunto la salsiccia sbriciolata, il mix di carne trita, sfumato il vino rosso, aggiustato di sale e pepe, e infine versato la passata di pomodoro con il basilico e un pizzico di zucchero.

PASTA 'NCASCIATA: GUARDA QUI SOTTO IL VIDEO DELLA RICETTA

Ho scolato la pasta e l’ho passata direttamente in pentola con il ragù aggiungendo il caciocavallo, quindi l’ho traferita in una pirofila già oleata e cosparsa di pangrattato. Sopra al primo strato di pasta ho disposto le melanzane, poi le uova sode, il salame a strisce e la tuma. Quindi ho ultimato la pasta ‘ncasciata con un altro strato di ragù, di pasta, melanzane, caciocavallo, ho spolverato con il pangrattato e ho infornato a 180 gradi per una mezz’oretta.

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