Mezze maniche alla carbonara

Un grande classico della tradizione romanesca a tavola: scopri qui la ricetta!

  • Preparation Time15 mins
  • Cooking Time10 mins
  • Serves4
  • DifficultyEasy
Mezze maniche 400 g
Uova 6 tuorli
Pecorino grattugiato 70 gr
Pepe qb
Guanciale 150 gr
Aceto bianco un cucchiaio

Mettete in una boule il pecorino romano grattugiato e addensate con dell’acqua di cottura. Sbriciolate all’interno dei tuorli di uova lessate e mescolate fino a che si ottiene una crema. Nel frattempo cuocete del guanciale in una padella e aggiungete un cucchiaio di aceto bianco. 

Scolate la pasta al dente all’interno della padella con il guanciale. Fate insaporire e poi travasate all’interno della boule con la crema di pecorino e uova. Aggiustate di pepe e servite calda.

Mezze maniche alla carbonara: un grande classico della tradizione romanesca a tavola