Crespelle pesto e fagiolini

Una ricetta ideale da congelare in estate per ritrovare il buonumore d’inverno! Scopri ora ingredienti e procedimento.

  • Preparazione30 min
  • Cottura30 min
  • Porzioni4
  • DifficoltàBassa
2 uova
20 gr di burro
125 gr di farina
250 ml di latte
200 gr di patate
150 gr di fagiolini
250 ml di besciamella
100 gr di mozzarella

Per il pesto

75 gr di basilico fresco
20 gr di pinoli
20 gr di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
60 ml di olio evo

Mettete dentro a un frullatore le foglie di basilico insieme ad uno spicchio di aglio, i pinoli e l'olio e frullate. Aggiungete il formaggio grattugiato e riprendete a frullare. Mettete il pesto da parte e preparate le crespelle. Rompete, in una ciotola, due uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattete il tutto con una forchetta. Aggiungete il burro fuso e la farina poco per volta. Aggiungete il latte a filo poco per volta. Se dovessero formarsi dei grumi, una volta completato l'impasto passatelo con un colino. Quando l'impasto sarà liscio e senza grumi, portate una padella sul fuoco e fatela scaldare. Ungete il fondo della padella con del burro, versate poco meno di un mestolo di impasto, allargate il composto nella padella girandola a metà cottura dall'altro lato. Una volta cotta, toglietela dalla padella e mettete la crespella in un piatto. Ripetete l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti. Schiacciate le patate che avrete, in predenza, bollito, pelato e tagliato a pezzi. 

 

CRESPELLE PESTO E FAGIOLINI: CLICCA QUI PER IL VIDEO DELLA RICETTA 

 

Aggiungete i fagiolini, bolliti e tagliati a pezzetti, un pizzico di sale, un po' di olio evo e mescolate. In alternativa all'accoppiata patate-fagiolini potete usare le zucchine con il prosciutto cotto. Versate, in una ciotola, la besciamella, aggiungete il pesto e mescolate. Prendete una pirofila, ungete il fondo con la besciamella al pesto. Prendete una crespella, versateci dentro un po' di besciamella al pesto spalmandola su tutta la superficie, farcitela con il composto di fagiolini e patate, aggiungete dei dadini di mozzarella. Arrotolate la crespella a formare una specie di cannellone e posizionatelo nella teglia. Ricoprite quindi le crespelle con la besciamella al pesto rimasta. Congelate la teglia nel freezer oppure cuocetele in forno. 

Tarabaralla - Finché c'è dolce c'è speranza: guarda tutti i video

I più visti su Food Network Discovery+