Rotolo di pasta di biscotto con crema e fragole

Un dolce goloso e scenografico con il quale la crema e le fragole si sposano perfettamente: scopri ingredienti e procedimento!

  • Porzioni6
  • DifficoltàBassa

Per l'impasto

4 uova
80 grammi di zucchero
80 grammi di farina
20 grammi di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito
Scorza di limone

Per la crema

4 tuorli
50 grammi di farina
500 ml latte
100 grammi di zucchero
1 stecca di vaniglia
1 limone
500 grammi di fragole
Zucchero a velo

Separare gli albumi dei tuorli. Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero, stessa cosa, con i tuorli, in cui aggiungiamo anche la scorza di limone. Unire i tuorli agli albumi, quindi la farina setacciata a poco a poco, la fecola e il lievito. Rivestite una teglia di carta forno, versate il composto e livellate bene. Deve essere omogenea e uno strato sottile. Cuocete a 200 gradi per 5/6 minuti. Disponete la pasta biscotto con tutta la carta forno su un piano e ricoprite con un altro foglio di carta forno, giratela e poi staccate delicatamente la carta forno usata per la cottura: deve essere chiara. 

 

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Per la crema: incidete una stecca di vaniglia e aggiungetela in un pentolino con il latte e fate bollire. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la scorza grattugiata di un limone. Incorporare ai tuorli la farina setacciata. Togliete la stecca di vaniglia dal latte e versare il latte a filo nel composto e mescolate. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema, mescolando di continuo per non far creare grumi. Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto. Mentre è ancora tiepida, versate nella superficie la crema pasticcera e le fragole tagliate a piccoli pezzettini arrotolate e servite, spolverando con zucchero a velo.

 

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