Pan brioche nel fornetto Versilia

Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata. Aggiungete anche la vanillina e il latte tiepido, versate l'olio e mescolate con una forchetta. Aggiungete alla farina il lievito di birra disidratato mescolando con le mani. Aggiungete quindi la farina al composto poco alla volta impastando con le mani. Spostate quindi il composto sul piano di lavoro infarinato e impastate per bene fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per la variante all'arancia, sostituite il latte con il succo di arancia e le gocce di cioccolato con l'arancia candita. Posizionate l'impasto ottenuto in una ciotola, fate una croce sopra, coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare al caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Terminata la lievitazione, lavorate l'impasto sul piano di lavoro allargandolo leggermente e aggiungendo le gocce di cioccolato. Impastate cercando di rendere l'impasto uniforme che andrete poi a dividere in sette parti uguali del peso di circa 170 gr l'una. Formate una pallina da ogni porzione di impasto. Prendete la pentola a fornetto (che avrete, in precedenza, imburrato e infarinato) e posizionateci dentro le palline di impasto a formare un fiore. Fate lievitare l'impasto per circa 30 minuti. Portate il fornetto sul fuoco con lo spargifiamma e il coperchio. Accendete la fiamma al massimo e fate cuocere per circa 5 minuti. Abbassate la fiamma al minimo facendo cuocere per altri 45 minuti.