Colomba furba alle mandorle

Un classico della tradizione, da preparare a casa... scopri la ricetta di Benedetta Rossi!

  • Preparation Time30 mins
  • Cooking Time60 mins
  • Serves8
  • DifficultyEasy
3 uova
350 gr di farina
90 gr di olio di semi di girasole
150 gr di zucchero
170 gr di latte scorza di arancia
1 fialetta di aroma di mandorla
15 gr di lievito istantaneo per torte salate
Scorza di limone
Mandorle
70 gr di macedonia candita
Granella di zucchero

Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Riprendete quindi i tuorli, aggiungete la fialetta di aroma di mandorla, grattugiate la buccia di un limone e di un'arancia. Aggiungete lo zucchero e frullate con lo sbattitore.

Versate l'olio e riprendete a frullare. Aggiungete il latte sempre frullando. Finite aggiungendo la farina poco per volta continuando sempre a frullare. Infine aggiungete il lievito e finite di mescolare con una spatola. Aggiungete all'impasto gli albumi montati poco per volta e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

In ultimo aggiungete al composto la macedonia candita o delle gocce di cioccolato. Mettete l'impasto in uno stampo per colomba da 750 gr. Livellate per bene e, per la decorazione, ricoprite con mandorle e granella di zucchero.

Per i golosi, potete ricoprire la colomba con una glassa di albume e zucchero ricoprendo il tutto con delle lamelle di mandorle. Mettete la colomba a cuocere in forno ventilato a 170° per 45-50 minuti, in forno statico a 180° per lo stesso periodo di tempo avendo cura di appoggiare lo stampo sulla griglia del forno e non sulla teglia per evitare che si bruci. 

 

 

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