Charlotte alla milanese
Scopri come fare questo dolce preparato durante la puntata de L'Italia a Morsi con Chiara Maci girata a Milano: ecco ingredienti e procedimento.
- Preparazione30 min
- Cottura30 min
- Porzioni4
- DifficoltàBassa
Prima di tutto mettete a rinvenire in acqua l’uva passa. Pelate le mele, privatele del torso e tagliatele a cubetti piccoli. Mettetele in una padella con 25 gr di burro e 2 cucchiai di zucchero. Cuocete a fuoco basso e appena le mele risultano lucide bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e scolate le mele tenendo da parte il liquido di cottura. Aggiungete a questo sughetto il burro rimanente e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema. Prendete degli stampi di alluminio monoporzione tipo quelli per i tortini e spennellateli con questo composto su ogni lato, foderate lo stampo con il pan briosce schiacciandolo un po’ in modo che i vari ritagli aderiscano bene l’uno all’altro. Bagnate anche l’interno con il composto di succo di mela. In una ciotola mescolate le mele, l’uva passa ben strizzata e i pinoli e riempite le 4 ciotoline tenendovi appena sotto il bordo. Chiudete con altro pan brioche e spennellate con il rimanente composto in modo da bagnare bene il pane. Infornate a 180° per circa 10/12 minuti. Se si dovessero cominciare a scurire troppo coprite con alluminio fino a cottura ultimata. Aspettate qualche minuto e poi servitele capovolte, fate una leggera pressione sui lati dello stampo per farlo uscire intero, decorate con qualche altro pezzetto di mela e con eventuale succo avanzato.
