Polenta con la sapa

Scopri come preparare una ricetta tipica della tradizione maceratese: ecco ingredienti e procedimento.

  • Preparation Time50 mins
  • Cooking Time60 mins
  • Serves2
  • DifficultyEasy
Sale q.b.
120 gr di polenta macinata fine
1 litro di mosto

Mettere il mosto a bollire sul fuoco e lasciarlo cuocere finché non si riduce di ⅓ e si ottiene questo succo denso che è la sapa. Nel frattempo preparate la polenta, portando a ebollizione l’acqua, versando il sale grosso. Inserire la farina a pioggia, di modo che non faccia grumi e mescolando nel frattempo con una frusta. Quando la polenta è cotta, trasferirla in stampini rotondi con il buco centrale. Una volta raffreddata, sfornare le porzioni di polenta su un piatto. Quando la sapa è raffreddata versatela al centro del buco di polenta e servire.

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