Antipasto 1 (5)

Piconi al formaggio

Scopri come fare questo tipico antipasto di Ascoli preparato durante una puntata de L'Italia a Morsi con Chiara Maci: ecco ingredienti e procedimento.

  • Preparazione20 min
  • Cottura15 min
  • Porzioni4
  • DifficoltàBassa

Per la sfoglia

3 uova intere
300 g di farina 00
Un cucchiaino di burro morbido

Per il ripieno

200 g parmigiano grattugiato
150 g pecorino grattugiato
2 uova
La punta di un cucchiaino di bicarbonato

Per spennellare

1 uovo sbattuto

Si rompono le uova nella farina con una noce di burro morbido e si prepara la sfoglia. Si rompono le uova e si uniscono a pecorino, parmigiano, un pizzico di bicarbonato e si crea un impasto consistente per il ripieno. 

PICONI AL FORMAGGIO: GUARDA QUI SOTTO IL VIDEO DELLA RICETTA 

Si tira la sfoglia con la sfogliatrice a rulli e si appoggia su un piano in legno, si mette una pallina di ripieno e si chiudono come ravioli. Quindi si appoggiano sul testo, si spennellano con uovo sbattuto e si tagliano a croce sopra con un paio di forbici. Si infornano a 160 gradi per 15 minuti e sono pronti!

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