Panfocaccia erbette e provola

A tutto carboidrati... per questa torta-pane salato molto gustosa: scopri la ricetta di Benedetta Rossi!

  • Cottura70 min
  • Porzioni4
  • DifficoltàBassa
400 gr di farina 0
150 gr di semola di grano duro
150 ml di latte tiepido
2 cucchiaini di zucchero
7 gr di lievito di birra disidratato
150 ml di acqua tiepida
100 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di sale

Per la farcitura

400 gr di erbette di campo
200 gr di provola a fette
1 tuorlo

Per prima cosa mescolate le due farine (farina 0 e semola) insieme al lievito di birra disidratato e due cucchiaini di zucchero. Mescolate per bene le polveri mentre, in un'altra ciotola, versate il latte, l'acqua tiepida, l'olio ed il sale. Mescolate gli ingredienti liquidi con una forchetta aggiungendo, poco per volta, la farina e lavorate con una farina. Quando l'impasto diventa più sodo, potete lavorarlo con le mani prima sempre nella ciotola e poi sul piano di lavoro fino a quando il composto non diventa elastico e sodo.

Mettetelo quindi in una ciotola fino al raddoppio del volume coprendolo con una pellicola trasparente per circa 1 ora e mezzo. Spolverate il piano di lavoro con la farina ed impastate leggermente l'impasto del panfocaccia. Mettetelo poi su della carta forno infarinata e stendetelo con un mattarello. Farcite il panfocaccia steso con delle erbette di campo lessate lasciando liberi 4-5 cm dal bordo.

Aggiungete anche la provola tagliata a fette e, aiutandovi con della carta forno, arrotolate il panfocaccia. Mettete poi il tutto in una teglia da forno facendolo riposare per altri 30 minuti per la seconda lievitazione. Trascorso questo tempo, spennellatelo con il tuorlo d'uovo. Mettete quindi a cuocere in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti, a 190° in forno statico per lo stesso periodo di tempo. 

Panfocaccia erbette e provola: a tutto carboidrati... per questa torta-pane salato molto gustoso. Scopri la ricetta!