Coratella d'agnello
Scopri come fare questo tipico antipasto di Ascoli preparato durante una puntata de L'Italia a Morsi con Chiara Maci: ecco ingredienti e procedimento.
- Preparazione20 min
- Cottura20 min
- Porzioni4
- DifficoltàBassa
Coratella di agnello sbollentata in acqua salata con scorza di limone, sedano, carota e cipolla
Sedano
Carota
Cipolla
Olio evo
Sale e pepe
Scorza grattugiata di limone
Parmigiano
Uova
Prezzemolo
La coratella di agnello va lessata con sedano, carota e cipolla a cubetti. Si mette in cottura la coratella con le erbe e olio evo, sale e pepe, si fa rosolare e si sfuma con vino bianco.
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Quando è cotta, si versano sopra le uova sbattute con parmigiano, scorza di limone grattata, sale, pepe e prezzemolo. Si fa addensare e si serve spolverata di parmigiano e prezzemolo. Volendo si può servire su una cialda di parmigiano fatta al microonde.
