Ogni famiglia ha le sue ricette e dalla tradizione culinaria de Il Castello delle Cerimonie arrivano quelle di Casa Polese: Donna Imma apre le porte della sua cucina e, assistita dal sempre presente e disponibile Matteo, realizza in ogni puntata di "In Cucina Con Imma e Matteo" tre ricette tratte dall’antico quaderno di famiglia, per celebrare la tavola, la tradizione napoletana.
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Nella prima puntata della stagione uno, dal titolo "Il maiale di Zio Agostino", Zio Agostino arriva a casa Polese con un carico di salsicce, lardo e salame paesano. Una lieta sorpresa per Donna Imma che realizza gli ziti spezzati allardiati, la salsiccia e friarielli e la Minestra Maritata.
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