Pizza rianella

Pizza rianella

Scopri questa ricetta realizzata durante la puntata di Giusina in Cucina - La Sicilia a Tavola dal titolo "Rianella": ecco ingredienti e procedimento.

  • Preparazione30 min
  • Cottura10 min
  • Porzioni4
  • DifficoltàBassa
300 g semola
200 g farina 00
350 ml acqua
5 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
20 g olio evo
10 g sale origano
Prezzemolo
Pecorino grattugiato,
500 g pomodori pelati
Acciughe
200 g mozzarella

In una ciotola, mettiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua e mescoliamo fino a sciogliere il primo. Aggiungiamo il miele e mescoliamo di nuovo. Uniamo le farine e mescoliamo ancora con il cucchiaio fino a far assorbire l’acqua alle farine. Aggiungiamo l’olio, mescoliamo, infine inseriamo il sale e lavoriamo brevemente con le mani. Lasciamo l’impasto all’interno della ciotola, copriamo e lasciamo lievitare per 6 ore a temperatura ambiente, dando una breve mescolata ogni ora. Con le mani, stendiamo l’impasto all’interno di una teglia oliata. Distribuiamo sopra le acciughe a pezzetti, l’aglio tritato (2 spicchi), i pelati schiacciati con le mani, una spolverata di pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e l’origano secco. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 10 minuti circa: aggiungiamo la mozzarella tritata a cottura quasi ultimata.

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