Mattonella a modo mio di Giusina
Sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero. Unire in planetaria le farine lo strutto e impastare fino a ottenere un impasto corposo. Aggiungere il sale. Fare lievitare fino al raddoppio. Quindi dividere in due l’impasto. Stendere uno su una teglia ben oleata. Aggiungere il pomodoro condito con olio e sale e origano, quindi il prosciutto e la mozzarella. Stendere con il mattarello altro velo di impasto e chiudere bene i bordi. Spennellare con tuorlo e latte, cospargere di sesamo e infornare per 30 minuti a 200 gradi.