I nonni gestiscono una grande fattoria a Mornago, dove Roberto ha imparato ad apprezzare i sapori dei piatti tipici del nord, sviluppando una grande passione per la cucina. A completare il suo profilo sono la Scuola alberghiera e il lavoro svolto nella ristorazione con molteplici esperienze in ristoranti di prestigio, che da una "cultura" di base sulla cucina lo portanno a fare ricerca e a creare piatti nuovi. Per conoscerlo meglio, guarda su Dplay "Uno chef in fattoria" in cui viene raccontata la vita quotidiana dello chef Roberto Valbuzzi che di sera guida la sua brigata e di giorno un trattore.